Суп фасолевый с капустой рецепт

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка фасоли: Замоченную на ночь фасоль промойте, залейте свежей водой и варите до готовности. Время варки зависит от сорта фасоли и может составлять от 40 минут до 1.5 часов. Слейте воду, но небольшой стакан отвара сохраните.
2. Подготовка овощей: Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте.
3. Приготовление зажарки: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая. Добавьте томатную пасту, перемешайте и потушите 2-3 минуты.
4. Сборка супа: В кастрюлю с кипящей водой (или бульоном) добавьте отварную фасоль и нарезанный картофель. Варите около 10-15 минут.
5. Добавление капусты: Добавьте в суп нашинкованную капусту. Варите еще 5-7 минут, пока капуста не станет мягкой, но еще сохранит легкую хрусткость.
6. Соединение ингредиентов: Добавьте в кастрюлю овощную зажарку с томатной пастой. Положите лавровый лист и черный перец горошком. Посолите по вкусу.
7. Доведение до готовности: Варите суп еще 5-7 минут на медленном огне, чтобы все ароматы смешались. При необходимости можно добавить сохраненный отвар от фасоли, чтобы регулировать густоту супа.
8. Настаивание и подача: Снимите суп с огня, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут. Разлейте по тарелкам, добавьте свежую рубленую зелень.