Что такое Гаспачо?
Гаспачо – это холодный суп из сырых овощей, родом из Андалусии, южного региона Испании. Его основными ингредиентами являются помидоры, огурцы, перец, лук и чеснок, а также оливковое масло, хлеб и уксус. В зависимости от региона и личных предпочтений, в гаспачо могут добавляться и другие ингредиенты, а также подавать его с различными топпингами.Ингредиенты для Гаспачо:
- Для Гаспачо:
- 1 кг спелых помидоров (чем спелее, тем вкуснее)
- 1 средний огурец
- 1 сладкий перец (красный или зеленый)
- 1/2 красной луковицы
- 1-2 зубчика чеснока
- 50-70 г белого хлеба (вчерашнего, без корки)
- 50 мл оливкового масла Extra Virgin
- 2-3 ст. л. красного винного уксуса
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Холодная вода (примерно 100-200 мл, по необходимости)
Ингредиенты для Сальсы:
- Для Сальсы:
- 1-2 спелых помидора
- 1/2 среднего огурца
- 1/4 красной луковицы
- 1/2 небольшого острого перца чили (или по вкусу)
- Несколько веточек свежей кинзы (или петрушки, если не любите кинзу)
- 1 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
- ½ лайма (сок)
- Соль по вкусу
Приготовление Гаспачо:
- Подготовка овощей: Помидоры промойте, сделайте на каждом крестообразные надрезы и опустите на 1 минуту в кипяток, затем сразу же в холодную воду. Снимите кожицу. Огурец очистите от кожуры (если она грубая) и мелко нарежьте. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте. Лук и чеснок очистите.
- Замачивание хлеба: Хлеб без корки залейте небольшим количеством воды и дайте ему размокнуть. От лишней влаги можно слегка отжать.
- Измельчение: В чашу блендера или кухонного комбайна сложите очищенные помидоры, нарезанные огурец, сладкий перец, лук, чеснок и размокший хлеб.
- Пюрирование: Добавьте оливковое масло, винный уксус, посолите и поперчите. Измельчите все ингредиенты до получения однородной гладкой массы. Если суп получился слишком густым, добавьте немного холодной воды.
- Процеживание (по желанию): Для более нежной текстуры можно протереть суп через мелкое сито. Однако, многие предпочитают оставлять небольшую зернистость – это дело вкуса.
- Охлаждение: Готовый гаспачо перелейте в стеклянную емкость, накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь), чтобы он хорошо охладился и вкусы соединились.
Приготовление Сальсы:
- Нарезка: Помидоры, огурец, лук и острый перец чили нарежьте очень мелкими кубиками.
- Добавление трав: Кинзу (или петрушку) мелко порубите.
- Смешивание: В миске соедините все нарезанные овощи, зелень. Добавьте оливковое масло, сок лайма, посолите по вкусу. Аккуратно перемешайте.
Подача:
Перед подачей гаспачо еще раз перемешайте. Разлейте по охлажденным тарелкам или стаканам. Сверху выложите по столовой ложке ароматной сальсы. Можно украсить несколькими листочками свежей зелени.
Этот рецепт гаспачо с сальсой – отличный способ насладиться свежими вкусами лета, освежиться и получить заряд витаминов! Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
