Гороховый суп – это сытное и полезное блюдо, которое особенно актуально в период поста. Этот рецепт постного горохового супа прост в исполнении и не требует много времени. Он получается очень ароматным и наваристым, несмотря на отсутствие мясных ингредиентов.
Ингредиенты:
Горох колотый – 1 стакан
Вода – 2 литра
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление:
Горох промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это поможет ему быстрее свариться.
Воду с гороха слить, залить горох чистой водой (2 литра) и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до готовности гороха (около 40-60 минут).
Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в суп, когда горох будет почти готов.
Морковь и лук очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут.
Обжаренные овощи добавить в суп к картофелю и гороху. Посолить, поперчить и варить еще 10-15 минут.
Перед подачей посыпать суп измельченной зеленью.
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп копченую паприку или сушеные грибы.
Вместо картофеля можно использовать корень сельдерея или пастернака.
Для придания супу пикантности можно добавить немного чеснока в зажарку.
Готовить суп можно как в кастрюле на плите, так и в мультиварке.
