Ингредиенты
- Грибы: 300-400 г (свежие шампиньоны, вешенки или лесные грибы: белые, подосиновики, лисички)
- Пшено: 100 г (примерно полстакана)
- Картофель: 2-3 средних клубня
- Морковь: 1 средняя
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Вода: 1.5-2 литра
- Растительное масло: 2-3 ст. л. (для жарки)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
Приготовление
- Подготовка пшена: Пшено тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от горечи. Затем можно обдать его кипятком, чтобы крупа стала рассыпчатой.
- Подготовка овощей и грибов: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Грибы, если они свежие, очистите от загрязнений и нарежьте небольшими кусочками. Если используете сушеные грибы, предварительно замочите их в кипятке на 30-40 минут, затем промойте и нарежьте.
- Варка картофеля: В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, посолите и добавьте нарезанный картофель. Варите около 10 минут.
- Добавление пшена: Добавьте промытое пшено в кастрюлю к картофелю. Варите еще 10-15 минут, до готовности крупы.
- Приготовление зажарки: Пока варятся картофель и пшено, разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут.
- Обжарка грибов: На отдельной сковороде (или к овощам, если грибов немного) обжарьте нарезанные грибы до испарения жидкости и легкого подрумянивания. Если грибы были замочены, используйте воду от замачивания для бульона, процедив ее.
- Соединение ингредиентов: Добавьте обжаренные лук и морковь, а также грибы в кастрюлю с картофелем и пшеном.
- Добавление специй: Положите лавровый лист, черный молотый перец. Посолите по вкусу.
- Варка до готовности: Варите суп еще 5-7 минут на медленном огне, чтобы все вкусы соединились.
- Настаивание: Снимите суп с огня, удалите лавровый лист. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более насыщенного грибного аромата можно использовать смесь свежих и сушеных грибов. Также, для более густой консистенции, можно увеличить количество картофеля или пшена.
Этот постный грибной суп с пшеном – прекрасный пример того, что постная еда может быть не только полезной, но и невероятно вкусной и ароматной.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
