Грибной суп с чечевицей – это идеальное сочетание пользы, сытности и невероятного аромата. Чечевица придает супу густоту и обогащает его белком, а грибы – неповторимый лесной запах и вкус. Этот рецепт прост в исполнении и прекрасно подойдет как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
Грибы: 300-400 г (свежие шампиньоны, вешенки или лесные грибы)
Чечевица: 150 г (красная или зеленая), промытая
Картофель: 2-3 средние штуки, очищенные и нарезанные кубиками
Лук репчатый: 1 средняя луковица, мелко нарезанная
Морковь: 1 средняя штука, нарезанная кубиками или натертая
Чеснок: 2-3 зубчика, измельченные
Овощной или куриный бульон: 1.5 — 2 литра
Растительное масло: 2-3 ст. л. для жарки
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Зелень (укроп, петрушка): для подачи
Лавровый лист: 1 шт. (по желанию)
Инструкции по приготовлению:
Подготовка грибов: Если используете свежие шампиньоны или вешенки, просто почистите их и нарежьте средними кусочками. Лесные грибы требуют более тщательной очистки и, возможно, предварительного отваривания, в зависимости от их вида.
Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности (около 5 минут). Затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление грибов: Положите в кастрюлю нарезанные грибы. Жарьте, помешивая, пока из грибов не выпарится лишняя влага и они не начнут слегка подрумяниваться (около 10-15 минут). В конце обжарки добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Варка чечевицы и картофеля: Добавьте в кастрюлю промытую чечевицу и нарезанный кубиками картофель.
Заливка бульоном: Влейте в кастрюлю бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20-25 минут, или пока чечевица и картофель не станут мягкими.
Приправы: Добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист (если используете). Проверьте суп на соль и при необходимости досолите. Варите еще 5 минут.
Подача: Перед подачей удалите лавровый лист. Горячий суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей рубленой зеленью.
Этот грибной суп с чечевицей получается удивительно ароматным и насыщающим. Он станет отличным дополнением к вашему рациону, особенно в холодное время года.
