Суп-гуляш с фасолью – это густой, насыщенный и очень ароматный суп, который согреет вас в любую непогоду. Он сочетает в себе сытность гуляша и пользу фасоли, что делает его прекрасным вариантом для полноценного обеда. Этот рецепт достаточно прост в исполнении, а результат обязательно порадует всю семью.
Ингредиенты:
Говядина (грудинка или лопатка): 500 г
Фасоль (сухая или консервированная): 200 г (сухой) или 400 г (консервированной)
Лук репчатый: 2 шт.
Морковь: 1 шт.
Болгарский перец: 1 шт.
Картофель: 3-4 шт.
Томатная паста: 2 ст.л.
Чеснок: 2-3 зубчика
Растительное масло: для жарки
Паприка (сладкая): 2 ч.л.
Паприка (острая): 1/2 ч.л. (по желанию)
Тмин: 1/2 ч.л.
Майоран: 1/2 ч.л.
Бульон (мясной или овощной) или вода: 2 литра
Соль, перец: по вкусу
Зелень (петрушка, укроп): для подачи
Приготовление:
Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, замочите ее в холодной воде на ночь (минимум на 8 часов). Затем отварите до готовности. Если используете консервированную фасоль, просто промойте ее под проточной водой.
Подготовка мяса: Говядину нарежьте кубиками среднего размера.
Обжаривание мяса: В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.
Овощи: Лук мелко нарежьте, морковь нарежьте кружочками или полукружочками, болгарский перец нарежьте кубиками. Добавьте лук и морковь к мясу и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте болгарский перец и жарьте еще несколько минут.
Томатная паста и специи: Добавьте томатную пасту, паприку (сладкую и острую), тмин, майоран и измельченный чеснок. Обжарьте все вместе около 1-2 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавление бульона: Влейте бульон или воду в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 1,5-2 часов, или пока мясо не станет мягким.
Картофель: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте картофель в суп и варите до готовности (около 15-20 минут).
Фасоль: Добавьте отваренную или консервированную фасоль в суп. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5-10 минут, чтобы фасоль прогрелась.
Подача: Подавайте суп-гуляш с фасолью горячим, посыпав свежей зеленью. Можно добавить ложку сметаны или йогурта.
Советы:
Для более насыщенного вкуса используйте копченую паприку.
Если у вас нет времени варить фасоль, используйте консервированную.
Вместо говядины можно использовать свинину или баранину.
Вы можете добавить в суп другие овощи, такие как корень сельдерея, пастернак или цуккини.
