Суп-гуляш с шампиньонами рецепт

Суп-гуляш – это не только классическое венгерское блюдо, но и прекрасная основа для кулинарных экспериментов. Предлагаем вам вариант с шампиньонами, который получается невероятно ароматным, сытным и по-домашнему уютным. Этот рецепт идеально подойдет для обеда или ужина в прохладный день.

Ингредиенты

Мясо: 500 г говядины (например, лопатка или грудинка), нарезанной кубиками 2-3 см
Грибы: 300-400 г шампиньонов, нарезанных крупными дольками или полукольцами
Лук: 2 средние луковицы, мелко нарезанные
Чеснок: 2-3 зубчика, измельченные
Томатная паста: 2 ст. л.
Паприка: 2 ст. л. (сладкая молотая паприка, можно добавить щепотку копченой для аромата)
Картофель: 3-4 средние картофелины, нарезанные кубиками
Морковь: 1 средняя морковь, нарезанная кружочками или кубиками
Бульон или вода: 1.5 — 2 литра
Растительное масло: для жарки
Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
Лавровый лист: 1-2 шт.
Зелень (петрушка, укроп): для подачи

Пошаговый рецепт

Подготовка мяса: Говядину хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Приправьте солью и перцем.
Обжарка мяса: В толстостенной кастрюле или казане разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте мясо порциями до образования золотистой корочки со всех сторон. Выложите обжаренное мясо на тарелку.
Обжарка овощей: Уменьшите огонь до среднего. В той же кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавление паприки и томатной пасты: Снимите кастрюлю с огня на несколько секунд, чтобы паприка не сгорела. Добавьте паприку и хорошо перемешайте. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и верните кастрюлю на огонь. Готовьте 1-2 минуты, помешивая.
Возвращение мяса и тушение: Верните обжаренное мясо в кастрюлю. Влейте немного бульона или воды (чтобы только покрыть мясо). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1-1.5 часов, или пока мясо не станет очень мягким. Периодически проверяйте, не выкипела ли жидкость, и при необходимости доливайте.
Добавление овощей и грибов: Когда мясо будет почти готово, добавьте нарезанную морковь, картофель и грибы. Влейте оставшийся бульон или воду так, чтобы все ингредиенты были покрыты. Добавьте лавровый лист.
Варка до готовности: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 20-25 минут, или пока картофель и морковь не станут мягкими.
Завершение: Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости добавьте. Удалите лавровый лист. Если желаете более густую консистенцию, можете размять часть картофеля вилкой прямо в супе.
Подача: Разлейте суп-гуляш по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей рубленой зеленью. Подавать можно со сметаной или свежим хлебом.

Несколько советов:

Для более насыщенного вкуса можно использовать говяжий бульон вместо воды. Если вы любите пряные блюда, добавьте щепотку острого красного перца или немного молотого кориандра. Вместо паприки можно использовать смесь специй для гуляша.

Наслаждайтесь вашим ароматным супом-гуляшом с шампиньонами!