Суп харчо — это классика грузинской кухни, известная своим пикантным, ароматным и сытным вкусом. Традиционно его готовят с томатным бульоном, рисом, говядиной и ароматными специями. Однако, существует множество вариаций этого блюда, позволяющих добавить новые, неожиданные нотки. Сегодня мы представим вам рецепт харчо со сливами, который придаст супу утонченную сладость и легкую кислинку, делая вкус более многогранным.
Почему стоит попробовать харчо со сливами?
Необычное сочетание: Сливы добавляют интересный контраст к традиционным специям харчо.
Польза: Сливы богаты витаминами и клетчаткой, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты:
500 г говядины (грудинка или лопатка)
150 г чернослива (без косточек)
2-3 луковицы среднего размера
100 г риса (круглозерного)
2-3 ст. л. томатной пасты
1-2 острых перца (чили или халапеньо, по вкусу)
2-3 зубчика чеснока
1 ч. л. хмели-сунели
1/2 ч. л. молотого кориандра
Щепотка молотого красного перца
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (кинза, петрушка) для подачи
Растительное масло для жарки
1.5 — 2 литра воды
Пошаговый рецепт:
Подготовка мяса: Говядину промойте, нарежьте небольшими кусочками. Залейте водой в кастрюле, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне около 1.5-2 часов до мягкости мяса.
Подготовка слив: Чернослив промойте. Если сливы крупные, нарежьте их пополам или на четвертинки.
Обжарка овощей: Пока варится мясо, мелко нарежьте лук. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.
Добавление слив: К обжаренному луку с томатной пастой добавьте нарезанный чернослив. Обжаривайте все вместе еще 5-7 минут, чтобы сливы слегка размягчились и отдали свой аромат.
Соединение ингредиентов: Когда мясо станет мягким, достаньте его из бульона. Добавьте в бульон обжаренные овощи со сливами.
Добавление специй и риса: Добавьте в бульон промытый рис, хмели-сунели, кориандр, красный и черный перец, а также соль по вкусу. Верните в кастрюлю отварное мясо.
Варка супа: Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и варите до готовности риса (примерно 15-20 минут).
Финальный штрих: В самом конце приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и острый перец (если используете свежий, его можно мелко нарезать или пропустить через пресс). Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам, украсьте свежей рубленой зеленью.
Этот вариант харчо получается особенно интересным и незабываемым. Сладковато-кислые нотки сливы прекрасно сбалансируют насыщенный мясной вкус и пряный аромат специй. Попробуйте приготовить этот удивительный суп, и он, несомненно, займет достойное место в вашем кулинарном репертуаре!
