Время приготовления: 30 минут
Порции: 4
Ингредиенты
- 500 г свежей брокколи (или 400 г замороженной)
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 средних картофелины
- 1 морковь
- 1 литр куриного или овощного бульона
- 150 г твердого сыра (чеддер или голландский)
- 100 мл сливок (20-30% жирности) или молока
- 2 ст. л. сливочного масла
- Соль, черный перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
- Зелень (укроп или петрушка) для подачи
Пошаговый рецепт
- Подготовьте овощи. Брокколи разделите на соцветия, луковицу и чеснок мелко нарежьте. Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
- Обжарьте основу. В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте 2-3 минуты до мягкости и аромата.
- Добавьте овощи. Выложите картофель и морковь, перемешайте и тушите 5 минут. Затем добавьте брокколи и залейте бульоном. Доведите до кипения, посолите и поперчите.
- Варите суп. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Пюрируйте суп. С помощью погружного блендера измельчите суп до кремовой консистенции прямо в кастрюле. Если нет блендера, перелейте в чашу стационарного и взбейте.
- Добавьте сыр и сливки. Натрите сыр на терке и постепенно добавляйте в горячий суп, постоянно помешивая, чтобы он полностью расплавился. Влейте сливки, добавьте мускатный орех и прогрейте 2-3 минуты на слабом огне. Не кипятите!
- Подача. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. По желанию добавьте гренки или сухарики.
Полезные советы
- Для вегетарианской версии используйте овощной бульон и веганский сыр.
- Если суп получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством бульона или воды.
- Сыр лучше брать тот, который хорошо плавится — чеддер идеален для этого рецепта.
- Суп можно хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогрейте на плите.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
