Ингредиенты
- Чечевица (красная или зеленая) – 200 г
- Картофель – 3-4 средних клубня
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 2-3 ст. л.
- Вода или овощной бульон – 1.5-2 л
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Инструкция по приготовлению
- Подготовка ингредиентов: Чечевицу промойте под проточной водой до прозрачности. Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 1.5-2 см. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (около 3-5 минут). Добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости. Затем добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавление чечевицы и картофеля: В кастрюлю к овощам добавьте промытую чечевицу и нарезанный картофель.
- Варка супа: Залейте все водой или бульоном. Добавьте лавровый лист (если используете). Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 20-25 минут, или пока чечевица и картофель не станут мягкими. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта чечевицы.
- Приправление: Удалите лавровый лист. Посолите и поперчите суп по вкусу. Если вы любите супы-пюре, на этом этапе можно измельчить суп блендером.
- Подача: Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежей измельченной зеленью.
Советы и Вариации
Этот простой рецепт можно легко модифицировать:- Для более насыщенного вкуса: Добавьте в суп копченые колбаски или кусочки бекона во время обжарки овощей.
- Специи: Экспериментируйте со специями – добавьте куркуму, копченую паприку, кумин или кориандр для придания супу восточных ноток.
- Веганская версия: Используйте только овощной бульон или воду и подавайте без сметаны.
Подавайте суп горячим с кусочком свежего хлеба или гренками. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
