Если вам хочется разнообразить привычное меню, попробуйте приготовить суп из чечевицы с солеными огурцами. Это блюдо сочетает в себе сытность чечевицы, легкую кислинку соленых огурцов и насыщенный аромат специй. Он станет отличным обедом в холодное время года и порадует своим необычным вкусом.
Ингредиенты
Чечевица (красная или зеленая) — 1 стакан
Картофель — 2-3 штуки
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Соленые огурцы — 2-3 штуки (в зависимости от размера и вкуса)
Растительное масло — 2 столовые ложки
Вода или бульон — 2 литра
Томатная паста — 1 столовая ложка (по желанию)
Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
Соль, перец, лавровый лист, другие специи — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Пошаговый рецепт
Чечевицу промыть под проточной водой. Залить холодной водой и оставить на 30 минут для лучшего разваривания (это не обязательно).
Картофель очистить, нарезать кубиками.
Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
Лук очистить и мелко нарезать.
Соленые огурцы нарезать кубиками или соломкой. Если огурцы слишком соленые, можно предварительно их промыть.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и обжарить еще 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту (если используете) и обжарить еще 1 минуту.
В кастрюлю добавить чечевицу, картофель и залить водой или бульоном. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15-20 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими.
Добавить нарезанные соленые огурцы в суп. Варить еще 5-10 минут.
В конце добавить соль, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу. Если используете чеснок, добавьте его измельченным за 2-3 минуты до готовности.
