Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 40-50 минут
Порции: 4-6
Ингредиенты:
- 1 стакан (около 200 г) красной или зеленой чечевицы
- 30-40 г сушеных грибов (например, белые, подосиновики, лисички)
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 средние моркови
- 1-2 стебля сельдерея (по желанию)
- 1,5-2 литра овощного или куриного бульона (или воды)
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 0,5 чайной ложки молотого кориандра (по желанию)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Приготовление:
- Подготовьте грибы: Сушеные грибы промойте под проточной водой. Залейте их кипятком (примерно 2 стакана) и оставьте на 20-30 минут для набухания. Затем откиньте грибы на сито, сохранив настой. Настой процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить возможный песок. Грибы нарежьте на более мелкие кусочки.
- Подготовьте овощи: Лук мелко нарежьте. Морковь и сельдерей нарежьте кубиками или полукольцами. Чеснок измельчите.
- Обжарьте овощи: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости (около 5-7 минут).
- Добавьте морковь и сельдерей: В кастрюлю с луком добавьте нарезанные морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут немного мягче.
- Добавьте грибы и специи: Выложите в кастрюлю нарезанные грибы. Добавьте паприку и кориандр. Обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Добавьте чечевицу и жидкость: Чечевицу промойте. Добавьте ее в кастрюлю. Влейте бульон (или воду) и грибной настой. Если жидкости не хватает, чтобы полностью покрыть ингредиенты, добавьте еще бульона или воды.
- Варите суп: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 30-40 минут, или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. Красная чечевица разваривается быстрее, зеленая требует немного больше времени.
- Приправьте: В конце приготовления добавьте измельченный чеснок. Посолите и поперчите суп по вкусу. Варите еще 2-3 минуты.
- Подача: Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте по тарелкам и посыпьте свежей рубленой зеленью.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты вместе с обжаренными овощами.
- Если вы предпочитаете более густой суп, используйте меньше жидкости или разомните часть чечевицы ложкой прямо в кастрюле.
- Не бойтесь экспериментировать со специями: добавьте щепотку куркумы, тмина или даже немного острого перца для пикантности.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
