Ингредиенты:
- Чечевица: 1 стакан (лучше всего красная или желтая, так как она быстрее разваривается)
- Томаты: 400 г (консервированные в собственном соку или 3-4 свежих спелых помидора)
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Морковь: 1 средняя
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Овощной или куриный бульон (или вода): 1.5-2 литра
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное): 2-3 ст. ложки
- Томатная паста: 1-2 ст. ложки (по желанию, для более насыщенного вкуса)
- Специи:
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Паприка (сладкая или копченая) – 1 ч. ложка
- Кумин (зира) – 0.5 ч. ложки (по желанию)
- Сушеный орегано или базилик – 0.5 ч. ложки (по желанию)
- Свежая зелень (петрушка, кинза): для подачи
- Лимонный сок: 1-2 ст. ложки (по желанию, для подачи)
Приготовление:
- Подготовка чечевицы: Чечевицу тщательно промойте под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Если вы используете зеленую или коричневую чечевицу, возможно, ее потребуется предварительно замочить на 30-60 минут. Красную и желтую чечевицу можно готовить без замачивания.
- Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут). Затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая, пока морковь не станет мягкой.
- Добавление томатов и специй: Добавьте к овощам мелко нарезанные консервированные томаты (или свежие, предварительно очищенные от кожицы и нарезанные кубиками). Если используете томатную пасту, добавьте ее сейчас. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем добавьте все сухие специи: соль, перец, паприку, кумин (если используете), орегано/базилик (если используете). Прогрейте специи вместе с овощами и томатами около 1 минуты, чтобы раскрыть их аромат.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Доведите до кипения. Добавьте промытую чечевицу. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп в течение 20-30 минут (или до полной готовности чечевицы, в зависимости от ее сорта). Красная и желтая чечевица обычно варятся быстрее.
- Добавление чеснока: За 5 минут до окончания варки добавьте в суп измельченный чеснок.
- Завершение: Попробуйте суп на соль и специи, при необходимости добавьте еще. Суп должен получиться густым и насыщенным. Если он получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды.
- Пюрирование (по желанию): Для получения более однородной консистенции можно пюрировать часть супа или весь суп с помощью погружного блендера.
Совет: Подавайте суп горячим, украсив свежей рубленой зеленью. По желанию можно добавить немного лимонного сока для придания свежести или ложку сметаны/йогурта для мягкости.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
