Ингредиенты
Для супа:
- Цветная капуста – 1 средний кочан (примерно 500-600 г)
- Куриное филе – 300 г
- Рис (лучше длиннозерный) – 50 г (примерно 3-4 ст. ложки)
- Лук репчатый – 1 шт. (небольшая)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Картофель – 2 шт. (средние, по желанию, для большей сытности)
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Растительное масло – 1-2 ст. ложки
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец черный горошком – 3-4 шт.
- Соль – по вкусу
- Вода или куриный бульон – 1.5-2 л
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Для фрикаделек:
- Куриный фарш – 250 г
- Яйцо куриное – 1 шт. (небольшое)
- Лук репчатый – 1/4 шт. (мелко нарезанный или пропущенный через блендер)
- Соль, перец – по вкусу
- (По желанию) Панировочные сухари – 1-2 ст. ложки
Приготовление
- Подготовка овощей: Цветную капусту разберите на соцветия. Лук, морковь и картофель (если используете) очистите и нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Приготовление фрикаделек: В миске смешайте куриный фарш, мелко нарезанный или измельченный лук, яйцо, соль и перец. Хорошо вымесите. При желании добавьте панировочные сухари для более плотной консистенции. Сформируйте небольшие фрикадельки.
- Варка риса: Рис промойте до прозрачной воды.
- Приготовление основы супа: В кастрюлю с толстым дном налейте немного растительного масла и разогрейте. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости (2-3 минуты). Добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты, помешивая.
- Добавление воды/бульона и овощей: Влейте в кастрюлю воду или бульон. Доведите до кипения. Добавьте картофель (если используете) и варите 5-7 минут. Затем добавьте соцветия цветной капусты, лавровый лист и перец горошком.
- Варка фрикаделек и риса: Когда вода снова закипит, аккуратно опустите в суп куриные фрикадельки. Варите 5-7 минут. Затем добавьте промытый рис.
- Завершение: Варите суп до готовности риса и овощей (около 10-15 минут). В конце приготовления добавьте измельченный чеснок и соль по вкусу. Перемешайте и дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам. При подаче посыпьте свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
