Этот суп – идеальное решение для тех, кто ищет легкое, но питательное блюдо. Сочетание нежной фасоли, ароматных овощей и рассыпчатого риса делает его настоящим хитом в любое время года. Рецепт прост в приготовлении и подходит даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты:
Фасоль: 1 стакан (любого вида: белая, красная, консервированная или замоченная на ночь сухая)
Рис: 1/2 стакана (круглый или длиннозерный)
Лук репчатый: 1 шт. (средний)
Морковь: 1 шт. (средняя)
Болгарский перец: 1 шт. (любого цвета)
Помидоры: 2-3 шт. (свежие или 200 г консервированных в собственном соку)
Чеснок: 2-3 зубчика
Овощной бульон или вода: 1.5 — 2 литра
Растительное масло: 2-3 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка): по вкусу
Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
Лавровый лист: 1 шт. (по желанию)
Приготовление:
Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, замочите ее на ночь в холодной воде. Утром слейте воду, промойте фасоль и отварите до готовности в свежей подсоленной воде (около 1-1.5 часов, в зависимости от сорта). Если используете консервированную фасоль, просто промойте ее перед добавлением в суп.
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками (или используйте консервированные). Чеснок мелко порубите.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление перца и помидоров: Добавьте к овощам болгарский перец и тушите 3-5 минут. Затем добавьте нарезанные помидоры (или консервированные) и готовьте еще 5-7 минут, чтобы из помидоров выпарилась лишняя жидкость.
Варка супа: Влейте в кастрюлю овощной бульон или воду. Доведите до кипения.
Добавление риса и фасоли: Добавьте промытый рис и подготовленную фасоль (если используете консервированную, добавьте ее вместе с жидкостью). Если используете сухую фасоль, которую уже отварили, добавьте ее на этом этапе.
Приправы: Добавьте лавровый лист (если используете), соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Варим до готовности: Варите суп на медленном огне до готовности риса (обычно 15-20 минут). В конце приготовления добавьте измельченный чеснок.
Завершающий штрих: Снимите суп с огня, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут. Перед подачей добавьте свежую рубленую зелень.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копченой паприки или любимых специй во время обжарки овощей.
Подавайте горячим, по желанию с кусочком свежего хлеба.
