Летний суп из кабачков с молоком и сметаной — это легкое, нежное и очень ароматное блюдо, которое идеально подходит для теплой погоды. Кабачки придают супу кремовую текстуру, молоко делает его сливочным, а сметана добавляет приятную кислинку. Этот рецепт готовится всего за 30 минут и не требует сложных ингредиентов. Подходит для детского меню и вегетарианцев!
Ингредиенты (на 4 порции)
Кабачки — 1 кг (молодые, с нежной кожицей)
Молоко — 500 мл (2,5% жирности)
Сметана — 200 г (15-20% жирности)
Лук репчатый — 1 средняя луковица
Чеснок — 2 зубчика
Картофель — 2 шт. (по желанию, для большей сытности)
Сливочное масло — 30 г
Зелень (укроп, петрушка) — пучок
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — щепотка
Вода — 300-400 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте овощи: Кабачки вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кубиками или полукольцами (кожуру с молодых кабачков снимать не нужно). Лук и чеснок мелко порубите. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Обжарьте овощи: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте 2-3 минуты до прозрачности. Затем добавьте кабачки (и картофель, если используете). Перемешайте и тушите 5 минут.
Варите суп: Залейте овощи горячей водой так, чтобы она едва покрывала их. Добавьте соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 10-15 минут, пока кабачки не станут мягкими.
Добавьте молоко: Влейте молоко и доведите суп до кипения на слабом огне. Важно не кипятить сильно, чтобы молоко не свернулось! Варите еще 3-5 минут.
Пюрируйте суп: С помощью погружного блендера измельчите суп до гладкой консистенции прямо в кастрюле. Если нет блендера, протрите через сито.
Заправьте сметаной: Добавьте сметану, тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите и добавьте перец. Нагрейте суп, но не кипятите.
Подача: Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью. Можно добавить гренки или сухарики.
Полезные советы
Если молоко свежее и жирное, суп получится особенно нежным. Для диетической версии используйте обезжиренное молоко.
Чтобы суп не свернулся, молоко добавляйте только в горячий суп и нагревайте на минимальном огне.
Для пикантности добавьте в конце варки щепотку мускатного ореха или немного тертого твердого сыра.
Суп можно хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте на водяной бане.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
Калорийность: ~150 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 12 г
Приятного аппетита! Этот суп — настоящее летнее лакомство, которое покорит всех членов семьи своей нежностью и простотой приготовления.
