Ингредиенты:
- Лук-порей: 2-3 стебля среднего размера (белая и светло-зеленая часть)
- Картофель: 4-5 средних клубней
- Сливочное масло: 30-40 г
- Овощной или куриный бульон: 1-1.2 литра
- Сливки (10-20% жирности): 150-200 мл
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для украшения (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка лука-порея: Тщательно промойте лук-порей под проточной водой, уделяя особое внимание местам между слоями, где может скопиться земля. Отрежьте корни и верхнюю темную зеленую часть. Нарежьте белую и светло-зеленую части тонкими кольцами.
- Подготовка картофеля: Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера.
- Пассеровка лука: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и пассеруйте, помешивая, в течение 5-7 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Важно не допускать его подрумянивания, чтобы сохранить нежный вкус.
- Добавление картофеля и бульона: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Залейте все горячим бульоном так, чтобы он полностью покрывал овощи.
- Варка: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 15-20 минут, или пока картофель не станет полностью мягким.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, пюрируйте суп до получения однородной, гладкой консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в стационарный блендер (делать это нужно порциями, чтобы избежать ожогов).
- Добавление сливок и приправ: Верните кастрюлю на плиту на слабый огонь. Влейте сливки, постоянно помешивая. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Прогрейте суп, не доводя до кипения.
- Подача: Разлейте горячий крем-суп по тарелкам. При желании украсьте мелко нарезанной свежей зеленью (укропом или петрушкой). Подавайте с гренками или хрустящим хлебом.
Приятного аппетита! Этот нежный и ароматный суп обязательно станет одним из ваших любимых.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
