Суп из минтая, с манкой и зелёным луком рецепт

Ингредиенты:

• Рыба: 300-400 г филе минтая (свежего или замороженного)
• Овощи:
  • 1 средняя луковица
  • 1-2 средние картофелины
  • 1 морковь
• Для бульона: 1.5-2 л воды
• Крупа: 3-4 ст. ложки манной крупы
• Зелень: Большой пучок зеленого лука
• Для заправки:
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка рыбы: Если вы используете замороженное филе минтая, полностью разморозьте его. Хорошо промойте филе под холодной водой и нарежьте на небольшие кусочки (примерно 2-3 см).
2. Подготовка овощей: Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Зеленый лук тщательно промойте и мелко порубите.
3. Варка бульона: В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель, доведите снова до кипения и варите на среднем огне около 7-10 минут до полуготовности.
4. Зажарка: Пока варится картофель, разогрейте растительное масло на сковороде. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 3-5 минут). Затем добавьте тертую морковь и обжаривайте вместе с луком еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости моркови.
5. Соединение ингредиентов: Добавьте зажарку в кастрюлю с картофелем. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лавровый лист, если используете.
6. Добавление рыбы: Аккуратно выложите кусочки минтая в суп. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 5-7 минут, до готовности рыбы.
7. Варка с манкой: Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу в кипящий суп. Варите, помешивая, 3-5 минут, пока манка не загустеет.
8. Финальный штрих: Выключите огонь. Добавьте в суп большую часть нарезанного зеленого лука. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
9. Подача: Разлейте суп по тарелкам. При подаче посыпьте оставшимся свежим зеленым луком.

Советы и вариации:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в зажарку немного укропа или петрушки. Также, перед добавлением манки, можно увеличить количество рыбы или овощей для более густого супа. Некоторые хозяйки добавляют в такой суп немного сливочного масла для более нежного вкуса.