Суп из печеных овощей – это настоящий кладезь витаминов и ароматов. Процесс запекания раскрывает сладость и глубину вкуса каждого овоща, превращая обычный суп в изысканное блюдо. Этот рецепт прост в исполнении и идеален для уютного семейного ужина.
Ингредиенты
- Морковь: 2 средних
- Лук репчатый: 1 большая луковица
- Болгарский перец (желательно разных цветов): 2 шт.
- Помидоры: 4-5 спелых (или 400 г консервированных томатов в собственном соку)
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Картофель: 2 средних (по желанию, для большей сытности)
- Оливковое масло: 3-4 ст. л.
- Овощной или куриный бульон: 1-1.2 л
- Сушеные травы (орегано, тимьян, розмарин): по вкусу
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп): для подачи
Приготовление
- Подготовка овощей: Все овощи (морковь, лук, перец, помидоры, картофель) вымойте. Лук очистите и разрежьте на несколько крупных частей. Морковь и картофель нарежьте крупными кубиками. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными кусками. Помидоры можно не чистить – кожица станет мягкой при запекании. Зубчики чеснока оставьте целыми, очистив от шелухи.
- Запекание: Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на него подготовленные овощи и чеснок. Полейте оливковым маслом, посыпьте сушеными травами, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы масло и специи равномерно покрыли овощи.
- Отправьте в духовку: Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте овощи в течение 30-45 минут, или до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка подрумяненными. Время запекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
- Пюрирование: Достаньте противень из духовки. Аккуратно переложите запеченные овощи и чеснок в кастрюлю.
- Добавление бульона: Влейте в кастрюлю горячий овощной или куриный бульон. Доведите до кипения.
- Измельчение: С помощью погружного блендера измельчите овощи с бульоном до состояния гладкого пюре. Если у вас нет погружного блендера, вы можете использовать стационарный блендер, предварительно немного остудив суп.
- Доведение до вкуса: Верните суп на медленный огонь. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Если суп получился слишком густым, можно добавить еще немного бульона или воды.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей измельченной зеленью. По желанию, можно добавить ложку сметаны или йогурта, а также подать с гренками.
Примечания и вариации
- Другие овощи: Смело экспериментируйте с другими овощами – тыквой, цукини, баклажанами.
- Для пикантности: Добавьте немного острого перца чили во время запекания.
- Веганский вариант: Используйте только овощной бульон и избегайте молочных продуктов при подаче.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
