Суп из рыбных консервов, с перловкой рецепт

Суп из рыбных консервов с перловкой – это прекрасный пример того, как из самых простых и доступных продуктов можно приготовить вкусное, сытное и ароматное первое блюдо. Этот рецепт особенно актуален, когда нужно быстро накормить семью, или когда хочется чего-то домашнего и простого, но не менее вкусного. Перловая крупа, известная своими полезными свойствами и способностью придавать супам особую наваристость, отлично сочетается с нежной рыбой из консервов. Вместе они создают гармоничное сочетание, которое понравится многим.

Ингредиенты:

Рыбные консервы (сайра, скумбрия, сардины в масле или собственном соку) – 1-2 банки (по 240 г);
Перловая крупа – 0,5 стакана (примерно 100 г);
Картофель – 2-3 средних клубня;
Морковь – 1 средняя;
Лук репчатый – 1 средняя головка;
Вода или овощной бульон – 2-2,5 литра;
Растительное масло – 2-3 ст. л. для обжарки;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Лавровый лист – 1-2 шт.;
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи.

Подготовка перловки:

Перловка требует предварительной подготовки, чтобы она быстрее сварилась и была мягкой. Для этого:

Тщательно промойте перловую крупу в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Залейте промытую перловку горячей водой (или просто холодной) и оставьте замачиваться на 1-2 часа, а лучше на ночь. Это сократит время ее варки.

Приготовление супа:

Варка перловки: Если вы замачивали перловку, слейте воду и залейте ее чистой водой (примерно 2 стакана). Поставьте на огонь и варите до полуготовности (около 20-30 минут после закипания, в зависимости от замачивания). Если не замачивали, время увеличится.
Подготовка овощей: Пока варится перловка, займитесь овощами: картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке (или нарежьте мелкой соломкой). Лук очистите и мелко нарежьте.
Обжарка (зажарка): Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте тертую морковь и пассеруйте еще 3-5 минут до мягкости моркови.
Сборка супа: Когда перловка будет почти готова, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Доведите до кипения и варите 5-7 минут.
Добавление зажарки и рыбы: Добавьте в кастрюлю обжаренные лук с морковью. Затем откройте банки с рыбными консервами, аккуратно разомните рыбу вилкой (без крупных костей, если таковые имеются) и добавьте ее вместе с жидкостью (если она не слишком жирная) в суп.
Завершающие штрихи: Посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте лавровый лист. Варите все вместе на медленном огне еще 5-7 минут.
Настаивание: Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте ему настояться 10-15 минут. Это позволит вкусам лучше смешаться.
Подача: Разлейте суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью. Можно подать со сметаной или кусочком свежего хлеба.

Советы и вариации:

Выбор консервов: Лучше всего подходят консервы в собственном соку или с небольшим количеством масла, такие как сайра, скумбрия, сардины. Они придадут супу насыщенный рыбий аромат.
Дополнительные овощи: В суп можно добавить немного риса или пшена вместе с перловкой для разнообразия. Также подойдут сладкий перец или немного сельдерея, добавленные вместе с морковью.
Вкус: Если вы любите более насыщенный вкус, можете добавить в зажарку столовую ложку томатной пасты.

Этот простой и бюджетный суп из рыбных консервов с перловкой станет отличным решением для обеда или ужина. Приятного аппетита!