Суп из шпината с сыром и молоком рецепт

Этот рецепт кремового супа из шпината с добавлением сыра и молока – настоящая находка для любителей легких, но сытных блюд. Он идеально подходит для обеда или легкого ужина, а его бархатистая текстура и приятный вкус придутся по вкусу как взрослым, так и детям. Приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

Шпинат – 500 г (свежий или замороженный)
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Чеснок – 2-3 зубчика
Картофель – 2 шт. (средние, по желанию, для более густой текстуры)
Молоко – 500 мл
Сливки (10-20% жирности) – 100 мл (по желанию, для большей кремовости)
Сыр (твердый или полутвердый, например, Гауда, Чеддер, Российский) – 100-150 г
Сливочное масло – 30 г
Овощной или куриный бульон – 200-300 мл (можно использовать воду, если нет бульона)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Мускатный орех – щепотка (по желанию)

Инструкция по приготовлению:

Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Если используете свежий шпинат, промойте его и обсушите. Картофель (если используете) очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте на среднем огне до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут). Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
Варка: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель (если используете), залейте бульоном (или водой) и доведите до кипения. Варите до полуготовности картофеля (примерно 10 минут).
Добавление шпината: Если у вас свежий шпинат, добавьте его в кастрюлю и варите 3-5 минут, пока он не станет мягким. Если используете замороженный шпинат, добавьте его в кастрюлю размороженным или замороженным, и варите согласно инструкции на упаковке (обычно 5-7 минут).
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до получения однородной пюреобразной массы. Если у вас нет погружного блендера, вы можете перелить суп в стационарный блендер, но будьте осторожны при работе с горячими жидкостями.
Добавление молочных продуктов и сыра: Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте молоко и сливки (если используете). Хорошо перемешайте. Натрите сыр на мелкой терке и постепенно добавляйте его в суп, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. Важно не допускать кипения супа после добавления молочных продуктов и сыра, чтобы они не свернулись.
Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте щепотку мускатного ореха (если используете) для придания особого аромата. Тщательно перемешайте.
Подача: Готовый суп разлейте по тарелкам. По желанию, украсьте свежей зеленью (укроп, петрушка), несколькими каплями сливок или сухариками. Подавайте горячим.

Советы и вариации:

Для веганского варианта: замените молоко и сливки на растительное молоко (соевое, миндальное, кокосовое), а сыр – на веганский сыр для плавления или совсем исключите его, увеличив количество картофеля для густоты. С добавками: в готовый суп можно добавить обжаренные грибы, кусочки курицы или индейки, или немного копченой грудинки для более насыщенного вкуса.

Приятного аппетита!