Картофельный суп – это классика, которая всегда выручает, когда хочется чего-то сытного и домашнего. А если добавить к нему нежные кабачки, то получится легкое, ароматное и очень аппетитное блюдо. Этот рецепт идеально подойдет для обеда или ужина, понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты
Картофель: 4-5 средних клубней
Кабачки: 1-2 средних (около 300-400 г)
Лук репчатый: 1 средняя головка
Морковь: 1 средняя
Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию)
Бульон или вода: 1.5 — 2 литра (овощной, куриный или говяжий)
Растительное масло: 2-3 ст. ложки для жарки
Свежая зелень: укроп, петрушка – для подачи
Соль, молотый черный перец: по вкусу
Лавровый лист: 1 шт. (по желанию)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Кабачки тщательно вымойте, при необходимости снимите кожицу (если кабачки молодые, это необязательно) и нарежьте кубиками, примерно такими же, как картофель. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
2. Обжарка овощей
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 3-5 минут). Затем добавьте натертую морковь и готовьте еще 3-5 минут, помешивая, до мягкости моркови.
3. Добавление картофеля и кабачков
В кастрюлю к луку и моркови добавьте нарезанный картофель. Обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты. Затем добавьте нарезанные кабачки, перемешайте.
4. Варка супа
Залейте содержимое кастрюли горячим бульоном или водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, или пока картофель не станет мягким.
5. Приправы и завершение
За 5-7 минут до готовности добавьте в суп лавровый лист (если используете), соль и молотый черный перец по вкусу. Если вы любите супы с ярко выраженным чесночным ароматом, можно добавить мелко нарезанный чеснок.
6. Подача
Готовый суп снимите с огня. Перед подачей дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте суп по тарелкам и обильно посыпьте свежей рубленой зеленью (укропом или петрушкой). По желанию можно добавить ложку сметаны.
Этот простой картофельный суп с кабачками порадует вас своим легким вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
