Ингредиенты:
Для бульона и супа:
- Вода или мясной/овощной бульон – 2-2.5 литра
- Картофель – 4-5 средних клубней
- Морковь – 1 средняя
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Растительное масло – 2-3 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Для мясных фрикаделек:
- Фарш (свинина, говядина, курица или смешанный) – 300-400 г
- Лук репчатый (мелко нарезанный или натертый) – 1/2 небольшого лука
- Яйцо куриное – 1 шт. (по желанию, для большей нежности)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Хлебный мякиш или панировочные сухари – 1-2 ст. л. (по желанию, для связки)
Приготовление:
- Подготовка фрикаделек: В миску с фаршем добавьте мелко нарезанный или натертый лук, яйцо (если используете), соль, перец и хлебный мякиш (предварительно замоченный в воде и отжатый) или панировочные сухари. Тщательно перемешайте до однородности. Сформируйте из фарша небольшие шарики – фрикадельки.
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте.
- Пассеровка: В кастрюле с толстым дном (в которой будете варить суп) разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (около 3-5 минут), затем добавьте тертую морковь и пассеруйте еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю воду или бульон. Доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Когда картофель почти готов (через 10-15 минут после закипания), аккуратно опустите в кипящий суп подготовленные фрикадельки.
- Завершающий этап: После того, как фрикадельки всплывут, варите суп еще 5-7 минут. Добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.
- Подача: Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут. Перед подачей извлеките лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более диетического варианта можно не пассеровать лук и морковь, а добавить их в кипящий бульон вместе с картофелем. Для придания супу более насыщенного вкуса можно использовать домашний бульон. Экспериментируйте с приправами – добавьте щепотку мускатного ореха или любимые сушеные травы.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
