Этот суп – отличное решение для обеда в холодное время года. Он согревает, насыщает и радует своим кисловатым вкусом. Квашеная капуста придает супу пикантность и является отличным источником витамина C, а пшено делает его более сытным и полезным.
Ингредиенты:
Вода или бульон (овощной или мясной) — 2 литра
Картофель — 4-5 штук среднего размера
Квашеная капуста — 200 грамм
Пшено — 1/2 стакана
Лук репчатый — 1 штука
Морковь — 1 штука
Растительное масло — 2-3 столовые ложки
Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление:
Пшено тщательно промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
В кастрюле с кипящей водой или бульоном добавить картофель и пшено. Довести до кипения и варить на среднем огне около 15 минут.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до мягкости.
Квашеную капусту немного отжать (если слишком кислая, можно промыть). Добавить капусту к обжаренным овощам и тушить вместе 5-7 минут.
Добавить овощи с капустой в кастрюлю с супом. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
Варить суп еще 10-15 минут, пока картофель и пшено не станут мягкими.
Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп копченые ребрышки или колбаски.
Вместо квашеной капусты можно использовать свежую белокочанную капусту, предварительно обжарив ее вместе с луком и морковью.
Если вы любите более густой суп, можно добавить немного муки, обжаренной на сковороде, в конце приготовления.
