Картофельный суп с домашними галушками – это сытное, ароматное и очень домашнее блюдо, которое согреет в любую погоду. Приготовить его легко, а результат порадует всю семью. Этот рецепт проверен временем и станет вашим любимым.
Ингредиенты:
- Картофель – 5-6 средних клубней
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Вода или бульон (мясной, овощной) – 2-2.5 литра
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Для галушек:
- Мука пшеничная – примерно 1 стакан (150-170 г)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Вода или молоко – 2-3 ст. л. (может понадобиться чуть больше или меньше)
- Соль – щепотка
Приготовление:
- Подготовка овощей: Картофель очистить, нарезать средними кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой.
- Варка супа: В кастрюлю налить воду или бульон, довести до кипения. Опустить в кипящую воду нарезанный картофель. Варить на среднем огне около 10-15 минут, до полуготовности картофеля.
- Зажарка: Пока варится картофель, разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и пассеровать еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавление зажарки: Добавить пассерованные лук и морковь в кастрюлю с картофелем. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить еще 5 минут.
- Приготовление теста для галушек: Пока суп варится, приготовить тесто для галушек. В глубокой миске смешать муку, соль. Сделать углубление, вбить яйцо, добавить воду (или молоко). Замесить крутое, но эластичное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. При необходимости можно добавить немного муки или жидкости.
- Формирование галушек: Взять небольшой кусочек теста (примерно размером с грецкий орех). Пальцами или ножом отщипывать или отрезать маленькие кусочки теста. Можно просто раскатать тесто в тонкий пласт (2-3 мм) и нарезать на небольшие квадратики или ромбики.
- Добавление галушек в суп: Уменьшить огонь под кастрюлей до минимума. Аккуратно опускать галушки в кипящий суп по одной. Варить галушки 3-5 минут после того, как они всплывут на поверхность.
- Завершение: Выключить огонь. Дать супу настояться под крышкой 5-10 минут.
- Подача: Разлить суп по тарелкам. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Совет: Если вы любите более наваристые супы, можно добавить в зажарку немного копченостей (например, копченые ребра или грудинку) или использовать мясной бульон. Если хотите, чтобы галушки были более пышными, в тесто можно добавить щепотку соды.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
