Суп «Куриная радость» с клецками и цветной капустой рецепт

Этот рецепт супа «Куриная радость» – настоящее спасение для тех, кто ищет сытное, но при этом легкое и полезное блюдо. Нежные куриные кусочки, аппетитные клецки и полезная цветная капуста создают идеальное сочетание вкусов и ароматов, способное поднять настроение и согреть в любой день.

Ингредиенты

Для бульона:
Куриное филе (грудка или бедра) – 400-500 г
Вода – 2.5-3 л
Луковица – 1 шт. (средняя)
Морковь – 1 шт. (средняя)
Лавровый лист – 1-2 шт.
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Соль – по вкусу
Для супа:
Цветная капуста – 300-400 г (разделить на соцветия)
Картофель – 2-3 шт. (средние, нарезанные кубиками)
Луковица – 1 шт. (мелкая, нарезанная кубиками)
Морковь – 1 шт. (средняя, натертая на крупной терке)
Растительное масло – 2-3 ст. л. (для обжарки)
Для клецок:
Яйцо – 1 шт.
Мука – 3-4 ст. л. (с горкой)
Соль – щепотка
Для подачи:
Свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Пошаговый рецепт

Приготовление бульона: Промойте куриное филе. Положите его в кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте очищенную целую луковицу, морковь (можно разрезать пополам), лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, снимите пену и варите на медленном огне под крышкой около 40-50 минут, до готовности курицы.
Подготовка бульона: Выньте курицу из бульона. Бульон процедите, чтобы он был более прозрачным. Овощи из бульона можно выбросить. Куриное филе остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Подготовка овощей: Цветную капусту разберите на соцветия. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Мелкую луковицу мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
Пассеровка: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте тертую морковь и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости.
Сборка супа: В процеженный бульон добавьте нарезанный картофель. Доведите до кипения и варите 5-7 минут. Затем добавьте соцветия цветной капусты. Варите еще 5-7 минут.
Добавление зажарки и курицы: Добавьте в суп пассерованные лук и морковь, а также нарезанное куриное филе. Посолите по вкусу.
Приготовление клецок: Пока суп варится, приготовьте тесто для клецок. В миске смешайте яйцо, соль и постепенно добавляйте муку, перемешивая вилкой или венчиком до образования густого, тягучего теста, которое легко набирается на ложку. Оно не должно быть слишком жидким или слишком крутым.
Закладывание клецок: Аккуратно, с помощью чайной ложки, обмакнутой в воду, выкладывайте тесто в кипящий суп небольшими порциями. Клецки должны всплыть на поверхность.
Завершение: Варите суп еще 3-5 минут после того, как клецки всплывут. Проверьте готовность капусты и картофеля.
Подача: Перед подачей добавьте в каждую тарелку свежую нарезанную зелень. Подавайте горячим.