Куриный суп с засыпкой — это классика домашней кухни, которая согревает душу и тело. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, он становится идеальным выбором для сытного обеда или ужина. Этот рецепт проверен временем и гарантирует ароматный и наваристый результат.
Ингредиенты
Курица: 400-500 г (любые части: окорочка, грудка, крылья)
Вода: 2.5 — 3 литра
Картофель: 3-4 средних клубня
Морковь: 1 средняя
Лук репчатый: 1 средняя луковица
Лавровый лист: 1-2 шт.
Черный перец горошком: 5-7 шт.
Соль: по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка): пучок
Для засыпки (на выбор):
Вермишель (паутинка или мелкая): 50-70 г
Рис (пропаренный или круглозерный): 2-3 ст. л.
Яичная лапша или домашняя лапша: 50-70 г
Инструкция по приготовлению
Подготовка курицы: Курицу тщательно промойте, при необходимости разделите на порционные куски.
Варка бульона: Положите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне под крышкой 40-60 минут, до готовности курицы.
Подготовка овощей: Пока варится бульон, очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками. Морковь нарежьте тонкими полукольцами или натрите на крупной терке. Лук мелко порубите.
Добавление овощей: Когда курица будет готова, выньте ее из бульона. Бульон процедите, чтобы он был прозрачным. Верните бульон на огонь, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Через 5-7 минут добавьте морковь и лук. Варите до мягкости картофеля.
Возвращение курицы: Из сваренной курицы выньте мясо из костей, нарежьте его небольшими кусочками и верните в суп.
Добавление засыпки: Теперь добавьте выбранную вами засыпку (вермишель, рис или лапшу). Если используете вермишель или лапшу, варите 3-5 минут (до степени al dente, так как она еще дойдет в горячем супе). Если используете рис, его лучше добавить чуть раньше, чтобы он успел свариться (около 15-20 минут).
Завершающие штрихи: Посолите суп по вкусу. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень (укроп, петрушку). Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей.
Советы для идеального супа
Для более насыщенного бульона можно использовать куриный каркас или суповой набор.
Если вы хотите, чтобы суп был более диетическим, снимите кожу с курицы перед варкой.
Не переваривайте вермишель или лапшу, иначе они превратятся в кашу.
Подавайте суп горячим, при желании можно добавить ложку сметаны.
