Что такое Минестроне?
Минестроне – это традиционный итальянский овощной суп, который варьируется в зависимости от сезона и региона. Его главная прелесть в разнообразии свежих овощей, которые делают этот суп сытным, ароматным и очень полезным.Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 кабачок (цукини), нарезанный кубиками
- 100 г зеленой фасоли (свежей или замороженной), нарезанной
- 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку, нарезанных
- 1.5 литра овощного или куриного бульона
- 1 банка (400 г) консервированной фасоли (например, каннеллини или красной), промытой и обсушенной
- 100 г мелкой пасты (например, диталини или вермишели)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая петрушка или базилик для подачи (по желанию)
- Тертый пармезан для подачи (по желанию)
Приготовление:
- В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук, сельдерей и морковь. Готовьте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавьте нарезанный кабачок и зеленую фасоль. Готовьте, помешивая, еще 2-3 минуты.
- Влейте консервированные помидоры вместе с соком и овощной бульон. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 15-20 минут, чтобы овощи стали мягкими.
- Добавьте промытую фасоль и доведите суп до кипения снова.
- Добавьте мелкую пасту и варите согласно инструкции на упаковке, обычно 8-10 минут, пока паста не будет готова.
- Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
- Разлейте минестроне по тарелкам. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и тертым пармезаном, если используете.
Советы и Вариации:
— Не бойтесь экспериментировать с овощами! Зимой можно использовать тыкву, корнеплоды, капусту. Летом – стручковую фасоль, горошек, кукурузу. — Для более сытного варианта можно добавить небольшое количество риса или картофеля. — Если вы любите мясной привкус, можете добавить в начале приготовления немного нарезанной беконной грудинки или копченой колбасы.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
