Ингредиенты
Для фрикаделек:
- 300 г фарша (говяжий, свиной или смешанный)
- 1 небольшая луковица (мелко нарезанная или натертая)
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки панировочных сухарей (или муки)
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для супа:
- 1,5 литра томатного сока (качественного, без добавок)
- 1 средняя свёкла (очищенная и натертая на крупной терке)
- 200 г белокочанной капусты (тонко нашинкованной)
- 1 средняя морковь (натертая на крупной терке)
- 1 средняя луковица (мелко нарезанная)
- 2-3 картофелины (нарезанные кубиками)
- 2-3 зубчика чеснока (измельченные)
- 1-2 лавровых листа
- 3-4 горошины черного перца
- 1 ст. ложка растительного масла для жарки
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
- Соль, сахар (по необходимости)
Приготовление
- Приготовьте фрикадельки: В миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо вымешайте фарш до однородности. Сформируйте небольшие шарики (фрикадельки).
- Подготовьте овощи: Натрите свёклу и морковь на крупной терке. Мелко нарежьте лук. Нашинкуйте капусту. Картофель нарежьте кубиками. Измельчите чеснок.
- Обжарьте овощи (частично): В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (около 3-5 минут). Добавьте натертую морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавьте свёклу: Положите в кастрюлю натертую свёклу. Жарьте, помешивая, 5-7 минут.
- Влейте томатный сок: Влейте в кастрюлю томатный сок. Добавьте лавровый лист и горошины перца. Доведите до кипения.
- Варите суп: Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10-15 минут, чтобы свёкла стала мягче.
- Добавьте картофель и капусту: Добавьте в суп нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Перемешайте. Посолите по вкусу. Варите еще 10-15 минут, пока картофель не будет готов.
- Добавьте фрикадельки: Аккуратно опустите сформированные фрикадельки в кипящий суп. Варите 10-15 минут, пока фрикадельки не всплывут и не будут полностью готовы.
- Завершающий штрих: За 2-3 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок. Попробуйте суп на соль и, если нужно, добавьте немного сахара для баланса кислотности томатного сока.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
.jpeg)
