Описание
Этот ароматный овощной суп с чечевицей и сладким перцем – прекрасный выбор для обеда или легкого ужина. Он не только насыщает, но и богат витаминами и растительным белком. Готовится он довольно просто, а результат приятно удивит своим вкусом и пользой.Ингредиенты
- Чечевица (красная или зеленая) — 150 г (примерно 1 стакан)
- Сладкий перец (разноцветный, для яркости) — 2 шт. среднего размера
- Лук репчатый — 1 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт. среднего размера
- Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) — 400 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Овощной бульон или вода — 1.5-2 л
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 2-3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
- (Опционально) Специи: куркума, паприка, кумин – по щепотке
Для приготовления вам понадобятся: кастрюля, нож, разделочная доска, терка.
Пошаговый рецепт
- Подготовка чечевицы: Если вы используете зеленую или коричневую чечевицу, ее рекомендуется промыть под проточной водой. Красную чечевицу промывать необязательно, но если вы предпочитаете, то тоже промойте.
- Подготовка овощей:
- Лук мелко нарежьте.
- Морковь натрите на крупной терке или мелко нарежьте кубиками.
- Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте кубиками среднего размера.
- Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Если используете свежие помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если используете консервированные – просто измельчите их вилкой или ножом, если они целые.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности (около 3-5 минут).
- Добавление моркови и перца: Добавьте к луку тертую морковь и сладкий перец. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягче.
- Добавление помидоров и чеснока: Добавьте измельченные помидоры и чеснок. Если используете специи, добавьте их на этом этапе. Готовьте, помешивая, еще 2-3 минуты, пока не появится аромат.
- Добавление чечевицы и бульона: В кастрюлю с овощами добавьте промытую чечевицу. Влейте овощной бульон или воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20-25 минут (для красной чечевицы – 15-20 минут), или до полной готовности чечевицы.
- Приправление: Посолите и поперчите суп по вкусу. При необходимости можно добавить еще немного специй.
- Подача: Перед подачей суп можно немного остудить. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью.
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты во время обжарки овощей.
- Если вы любите пряные вкусы, можно добавить в суп острый перец чили (свежий или сушеный) вместе с чесноком.
- Чтобы суп был более густым, можно увеличить количество чечевицы или томатов.
- Подавать суп можно с гренками, сухариками или свежим хлебом.
Заключение
Этот овощной суп с чечевицей и сладким перцем – настоящее витаминное сокровище. Он прост в исполнении, экономичен и подходит для тех, кто следит за своим питанием. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
