Этот рецепт супа-пюре из брокколи с добавлением плавленого сыра — настоящая находка для тех, кто ценит простоту, скорость приготовления и, конечно же, изысканный вкус. Нежный, сливочный, с легкой сырной ноткой, этот суп идеально подходит для семейного обеда или ужина. Он согреет в холодное время года и подарит заряд витаминов.
Ингредиенты:
- Брокколи (свежая или замороженная) – 500 г
- Картофель – 1-2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый – 1 шт. (небольшая)
- Морковь – 1 шт. (небольшая, по желанию, для сладости и цвета)
- Плавленый сыр (сливочный или сыр для супа) – 100-150 г
- Овощной или куриный бульон – 700-800 мл (можно использовать воду)
- Сливки (10-20% жирности) – 100 мл (по желанию, для более кремовой текстуры)
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Брокколи разделите на соцветия. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Если используете морковь, очистите ее и нарежьте кружочками или кубиками.
- Обжарка лука: В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Если используете морковь, добавьте ее к луку и обжаривайте еще 3-5 минут.
- Добавление овощей и бульона: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и соцветия брокколи. Залейте овощи бульоном (или водой) так, чтобы он полностью их покрывал. Доведите до кипения.
- Варка овощей: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите овощи до полной готовности (примерно 15-20 минут). Картофель должен легко прокалываться вилкой.
- Добавление плавленого сыра: Снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячий суп плавленый сыр. Аккуратно перемешивайте, пока сыр полностью не растворится, создавая кремовую основу.
- Пюрирование: Используя погружной блендер, измельчите содержимое кастрюли до однородной консистенции супа-пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно воспользоваться стационарным (осторожно, горячая жидкость!).
- Добавление сливок (по желанию): Если хотите получить более нежный и сливочный вкус, влейте в суп подогретые сливки и хорошо перемешайте.
- Приправление: Верните кастрюлю на маленький огонь. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Прогрейте суп, но не доводите до кипения.
- Подача: Разлейте готовый суп-пюре по тарелкам. При желании украсьте свежей зеленью. Подавать можно с сухариками или гренками.
Советы для идеального супа:
- Для более насыщенного вкуса используйте качественный овощной или куриный бульон.
- Если вы не любите лук, его можно не обжаривать, а просто добавить вместе с остальными овощами и сварить.
- Чтобы брокколи сохранила свой яркий зеленый цвет, не переваривайте ее.
- Регулируйте густоту супа, добавляя больше или меньше бульона.
- Экспериментируйте с добавлением других специй, таких как мускатный орех или чеснок, для придания новых оттенков вкуса.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
