Ингредиенты:
- Красная чечевица: 200 г (хорошо промытая)
- Лук репчатый: 1 шт. (средний)
- Морковь: 1 шт. (средняя)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Овощной или куриный бульон: 1-1.2 л
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Куркума: 1 ч. л.
- Кориандр молотый: 0.5 ч. л.
- Тмин молотый (зира): 0.5 ч. л. (по желанию)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза): для подачи
Приготовление:
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости и легкой прозрачности (около 5-7 минут).
- Добавление моркови и специй: Добавьте морковь к луку и готовьте еще 5-7 минут, помешивая, пока морковь не станет мягче. Затем добавьте чеснок, куркуму, кориандр и тмин (если используете). Обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Добавление чечевицы и бульона: Всыпьте промытую чечевицу в кастрюлю. Залейте бульоном, доведите до кипения.
- Варка: Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите суп около 20-25 минут, или до тех пор, пока чечевица не станет очень мягкой.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера пюрируйте суп до однородной, гладкой консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды.
- Приправление: Верните кастрюлю на плиту (если использовали обычный блендер). Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Прогрейте суп, но не доводите до кипения.
- Подача: Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам. При подаче украсьте свежей зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны или йогурта.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп мелко нарезанный картофель вместе с морковью или немного свежего имбиря, натертого на терке, на этапе обжарки овощей.
Наслаждайтесь этим ароматным, полезным и согревающим супом-пюре из чечевицы!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
