Легкий, ароматный и невероятно вкусный суп-пюре из цуккини с добавлением сыра – это идеальное блюдо для обеда или ужина. Он готовится быстро, из доступных ингредиентов и получается очень нежным и сытным. Этот рецепт подойдет даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты:
Цуккини (кабачки) — 2 средних (около 800 г)
Лук репчатый — 1 средняя головка
Чеснок — 2-3 зубчика
Овощной или куриный бульон — 700-800 мл
Сливки (10-20%) — 100-150 мл (по желанию, для более сливочной текстуры)
Твердый сыр (пармезан, чеддер или любой другой хорошо плавящийся) — 50-70 г
Сливочное масло — 1-2 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Способ приготовления:
Подготовка овощей: Цуккини хорошо промойте, при необходимости очистите от кожуры (если она жесткая или перезрелая) и удалите семена, если они крупные. Нарежьте овощи кубиками среднего размера. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности, около 3-5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, следите, чтобы чеснок не подгорел.
Тушение цуккини: Добавьте в кастрюлю нарезанные цуккини. Перемешайте и готовьте, помешивая, около 5-7 минут, пока цуккини не станут немного мягче.
Варка: Влейте в кастрюлю горячий бульон так, чтобы он покрывал овощи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, пока цуккини не станут очень мягкими.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до однородной кремообразной массы. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в чашу стационарного блендера (действуйте осторожно с горячей жидкостью).
Добавление сыра и сливок: Верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте натертый на мелкой терке сыр. Помешивайте, пока сыр полностью не расплавится. Для более насыщенного сливочного вкуса влейте сливки, хорошо перемешайте.
Приправы: Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. При необходимости можно добавить щепотку мускатного ореха для пикантности.
Подача: Горячий суп-пюре разлейте по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей зеленью. Можно добавить в каждую тарелку немного тертого сыра или сбрызнуть оливковым маслом.
Этот нежный суп-пюре из цуккини с сыром станет вашим любимым блюдом за его простоту, скорость приготовления и замечательный вкус. Приятного аппетита!
