Ингредиенты:
- Цветная капуста: 1 средний кочан (примерно 500-600 г), разобранный на соцветия
- Фасоль (белая или красная, консервированная): 1 банка (400 г), жидкость слить
- Лук репчатый: 1 шт. (средний), мелко нарезанный
- Чеснок: 2-3 зубчика, измельченных
- Грецкие орехи: 50-70 г, частично для супа, частично для украшения
- Овощной или куриный бульон: 700-800 мл (можно заменить водой)
- Оливковое масло: 2-3 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный свежемолотый перец: по вкусу
- Сливки (10-20%): 50-100 мл (по желанию, для более нежной текстуры)
- Свежая зелень (петрушка, кинза): для подачи
Пошаговый рецепт:
- Подготовка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление ароматов: Вслед за луком добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится его характерный аромат.
- Варка овощей: Положите в кастрюлю соцветия цветной капусты и консервированную фасоль. Залейте овощи бульоном или водой так, чтобы они были полностью покрыты.
- Приготовление: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, или пока цветная капуста не станет очень мягкой.
- Измельчение: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое до получения однородной кремовой массы. Если у вас нет погружного блендера, дайте супу немного остыть, затем перелейте его порциями в стационарный блендер и измельчите.
- Финальные штрихи: Верните суп на слабый огонь. Слегка поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде до появления аромата. Примерно половину орехов можно добавить в суп перед пюрированием.
- Заправка: Если вы используете сливки, влейте их в суп и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте суп на медленном огне, не доводя до кипения. Если суп кажется слишком густым, добавьте немного бульона или воды.
- Подача: Разлейте горячий суп-пюре по порционным тарелкам. Сверху посыпьте оставшимися поджаренными грецкими орехами и свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно обжарить грецкие орехи до темного золотистого цвета, а затем измельчить их вместе с чесноком и частью цветной капусты перед добавлением бульона. Это придаст супу глубину и пикантность.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
