Суп-пюре из кабачков с молоком, петрушкой и чесноком рецепт

Инструкции по приготовлению:

1. Подготовка овощей: Кабачки вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кубиками среднего размера. Если кабачки молодые, кожицу можно не чистить. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Петрушку промойте и тоже мелко порубите.
2. Обжаривание: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное (или растительное) масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой прозрачности, около 5-7 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата, стараясь не дать ему подгореть.
3. Тушение кабачков: Добавьте в кастрюлю нарезанные кабачки. Перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне в течение 10-15 минут, пока кабачки не станут мягкими. В процессе можно добавить немного воды или овощного бульона, если кабачки выделяют мало жидкости.
4. Варка: Влейте в кастрюлю молоко. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите еще 5-7 минут.
5. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите овощи до состояния однородного гладкого пюре. Если хотите более жидкую консистенцию, добавьте еще немного молока или горячей воды.
6. Приправы: Верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте соль, черный молотый перец и, по желанию, щепотку мускатного ореха. Прогрейте суп, не доводя до кипения, около 2-3 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
7. Подача: Перед подачей добавьте в каждую тарелку мелко нарезанную свежую петрушку. По желанию, суп можно украсить ложкой сметаны или сливок, а также добавить гренки из белого хлеба.