Ингредиенты:
- Кабачки — 500 г (желательно молодые)
- Рис — 50 г (лучше круглозерный)
- Лук репчатый — 1 шт. (небольшой)
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
- Овощной или куриный бульон — 700-800 мл
- Сливочное или растительное масло — 1-2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт:
-
Подготовка овощей:
Кабачки промойте. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать, а лишь удалить плодоножку. У более зрелых кабачков с толстой кожицей и крупными семенами, лучше удалить и то, и другое. Нарежьте кабачки кубиками среднего размера. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок (если используете) также измельчите. -
Обжарка овощей:
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Если используете чеснок, добавьте его за минуту до окончания обжарки лука, чтобы он не сгорел. -
Добавление кабачков и риса:
К обжаренному луку добавьте нарезанные кабачки. Перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне в течение 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и выделили часть сока. Промойте рис под проточной водой до прозрачности. Добавьте промытый рис в кастрюлю к кабачкам. -
Варка супа:
Влейте в кастрюлю горячий бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне до полной готовности риса и кабачков (примерно 15-20 минут). -
Пюрирование:
Когда рис и кабачки станут мягкими, снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до состояния однородного пюре. Если хотите получить более густой суп, можно использовать меньше бульона. Если, наоборот, хотите более жидкий суп, добавьте еще немного горячего бульона или воды. -
Приправление и подача:
Верните кастрюлю на плиту. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Если вы любите более насыщенный сливочный вкус, можно добавить немного сливок или ложку сметаны перед самым подаванием. Прогрейте суп, но не кипятите. Разлейте готовый суп-пюре по тарелкам. Перед подачей можно украсить свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации:
- Для придания более яркого вкуса можно добавить в суп немного тертой моркови на этапе обжарки лука.
- Если хотите сделать суп более сытным, вместо риса можно использовать пассерованные овсяные хлопья.
- Экспериментируйте со специями: добавьте щепотку мускатного ореха, куркумы или сушеных итальянских трав для аромата.
- Этот суп прекрасно сочетается с гренками или сухариками.
Приятного аппетита! Надеемся, этот простой и вкусный рецепт станет одним из ваших любимых.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
