Суп-пюре из кабачков, с сельдереем, луком-пореем и базиликом рецепт

Инструкции:

1. Подготовка овощей: Кабачки вымойте, обрежьте кончики и нарежьте крупными кубиками. Стебли сельдерея вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук-порей тщательно промойте, чтобы удалить песок, и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
2. Обжарка овощей: В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и сельдерей. Пассеруйте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными, но не подрумянятся.
3. Добавление кабачков и чеснока: Добавьте к овощам нарезанные кабачки и чеснок. Готовьте еще 2-3 минуты, помешивая.
4. Варка супа: Влейте бульон так, чтобы он покрывал овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, или пока кабачки и сельдерей не станут очень мягкими.
5. Измельчение: Снимите кастрюлю с огня. Добавьте листья свежего базилика (если используете сушеный, добавьте его на шаге 3). Используя погружной блендер, измельчите суп до гладкой, однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, осторожно перелейте суп в стационарный блендер (возможно, придется делать это партиями) и измельчите.
6. Доведение до вкуса: Поставьте кастрюлю обратно на медленный огонь. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Если хотите получить более сливочную текстуру, добавьте сливки и перемешайте. Прогрейте суп, но не доводите до кипения после добавления сливок.
7. Финальные штрихи (по желанию): Перед подачей можно добавить чайную ложку лимонного сока для придания свежести.
8. Подача: Разлейте горячий крем-суп по тарелкам. Украсьте свежими листочками базилика, каплей сливок или оливкового масла. Подавайте с гренками или свежим хлебом.