Этот нежный и ароматный суп-пюре станет прекрасным дополнением к вашему обеду или ужину. Сочетание сливочного картофеля и сладковатого порея создает утонченный вкус, который порадует даже самых избирательных гурманов.
Ингредиенты:
Картофель – 500 г
Порей (белая и светло-зеленая часть) – 2 стебля
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Чеснок – 2 зубчика
Овощной или куриный бульон – 1 литр
Сливки (10-20% жирности) – 100-150 мл
Сливочное масло – 30 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) – для украшения (по желанию)
Приготовление:
Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Порей тщательно промойте, удалите корни и темно-зеленые листья, нарежьте тонкими кольцами. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
Добавление порея и чеснока: Добавьте к луку порей и готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока порей не станет мягким и ароматным. В конце добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Варка картофеля: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Влейте овощной или куриный бульон так, чтобы он полностью покрывал овощи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите до полной мягкости картофеля (около 20-25 минут).
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите овощи до состояния гладкого пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в чашу стационарного блендера (делая это порциями, чтобы не обжечься) и пюрировать.
Завершающий этап: Верните кастрюлю с супом на слабый огонь. Влейте сливки, добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте и прогрейте суп, не доводя до кипения.
Подача: Горячий суп-пюре разлейте по тарелкам. При желании украсьте свежей рубленой зеленью. Подавайте с гренками или сухариками.
