Этот рецепт супа-пюре из колотого гороха — настоящее сокровище греческой кухни, наполненное ароматами и полезными свойствами. Простота приготовления сочетается с насыщенным вкусом, делая его идеальным блюдом как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- 500 г колотого гороха (желтого или зеленого)
- 2 средние головки репчатого лука, мелко нарезанные
- 3-4 зубчика чеснока, измельченные
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1.5-2 литра овощного или куриного бульона (или воды)
- 1-2 лавровых листа
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра (опционально)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Сок 1/2 лимона (для подачи)
- Свежая петрушка или укроп для украшения (опционально)
Пошаговый рецепт
- Подготовка гороха: Горох тщательно промойте под проточной водой. Обычно колотый горох не требует замачивания, но если вы используете целый горох, его следует замочить на несколько часов или на ночь.
- Обжарка овощей: В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- Добавление чеснока: Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата, следите, чтобы чеснок не подгорел.
- Объединение ингредиентов: Добавьте промытый колотый горох в кастрюлю к луку и чесноку. Хорошо перемешайте.
- Варка супа: Влейте бульон (или воду), добавьте лавровые листья, орегано и кориандр (если используете). Доведите до кипения.
- Тушение: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп около 1-1.5 часов, или до тех пор, пока горох не станет очень мягким и легко не разварится. Периодически помешивайте, чтобы суп не пригорел ко дну, и при необходимости добавляйте немного бульона или воды, если суп становится слишком густым.
- Пюрирование: Удалите лавровые листы. Используя погружной блендер, пюрируйте суп до получения гладкой, однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в стационарный блендер (не заполняйте его доверху, чтобы избежать ожогов) и пюрировать порциями.
- Приправление: Верните суп в кастрюлю (если использовали стационарный блендер). Посолите и поперчите по вкусу. Если суп получился слишком густым, добавьте еще немного горячего бульона или воды до желаемой консистенции.
Подача
Подавайте суп-пюре горячим. Перед подачей в каждую тарелку добавьте немного свежевыжатого лимонного сока. По желанию, украсьте мелко нарезанной свежей петрушкой или укропом. Традиционно к такому супу подают хрустящие гренки или свежий хлеб. Можно также сбрызнуть оливковым маслом.Советы для идеального супа
- Качество гороха: Используйте свежий колотый горох для лучшего результата.
- Ароматные добавки: Не бойтесь экспериментировать с травами. Тимьян или розмарин также прекрасно дополнят вкус этого супа.
- Веганский вариант: Для веганской версии используйте овощной бульон.
- Густота: Регулируйте густоту супа по своему вкусу, добавляя больше или меньше жидкости.
Наслаждайтесь этим сытным и ароматным греческим супом-пюре из колотого гороха! Каalis orexi! (Приятного аппетита!)
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
