Суп-пюре из молодого кабачка и шпината рецепт

Лето – время свежих овощей, и что может быть лучше, чем легкий, ароматный и невероятно полезный суп-пюре? Сегодня мы поделимся с вами простым рецептом супа из молодых кабачков и шпината, который станет идеальным вариантом для обеда или ужина.

Ингредиенты:

Основные:

Молодые кабачки (цукини) – 500 г
Свежий шпинат – 200 г
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Чеснок – 1-2 зубчика
Овощной или куриный бульон (или вода) – 700-800 мл

Для вкуса и аромата:

Оливковое масло – 1-2 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи (по желанию)
Сливки 10-20% (или растительное молоко) – 50-100 мл (для более кремовой текстуры, по желанию)

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей: Кабачки тщательно вымойте. Если кабачки очень молодые, с тонкой кожицей, их можно не чистить. Нарежьте кабачки кубиками среднего размера. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Шпинат переберите, промойте и, если листья крупные, нарежьте.
Обжаривание: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, стараясь не дать ему подгореть.
Добавление кабачков: Выложите в кастрюлю нарезанные кабачки. Перемешайте и готовьте, помешивая, около 5 минут, чтобы кабачки слегка «прихватились».
Варка: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите овощи до полной мягкости, примерно 10-15 минут.
Добавление шпината: Когда кабачки станут мягкими, добавьте в кастрюлю свежий шпинат. Варите еще 2-3 минуты, пока шпинат не «осядет» и не станет мягким.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до однородной консистенции супа-пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в чашу стационарного блендера (делать это осторожно, в несколько порций, так как горячая жидкость может вызвать пар).
Финализация: Верните кастрюлю на слабый огонь. Если вы хотите более кремовый суп, добавьте сливки или растительное молоко. Посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте суп, но не доводите до кипения после добавления сливок.
Подача: Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам. При желании украсьте свежей зеленью, добавьте ложку сметаны или натурального йогурта, или несколько семечек тыквы.