Крем-суп из свеклы – это не только красивое, но и невероятно полезное блюдо. Его насыщенный рубиновый цвет радует глаз, а нежный, слегка сладковатый вкус с легкой землистой ноткой согревает и насыщает. Этот суп-пюре идеально подходит для холодного времени года, принося с собой заряд витаминов и хорошего настроения.
Необходимые Ингредиенты
Свекла — 500 г (примерно 2-3 средних корнеплода)
Лук репчатый — 1 шт. (средний)
Морковь — 1 шт. (средняя)
Картофель — 1 шт. (средний, для более кремовой текстуры)
Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
Овощной или куриный бульон — 1-1.2 л (или вода)
Сливки (10-20%) — 100-150 мл (по желанию, для более нежного вкуса)
Растительное масло — 2 ст. л. (для обжарки)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Сметана или греческий йогурт — для подачи (по желанию)
Пошаговый Рецепт Приготовления
Подготовка овощей: Свеклу, морковь и картофель тщательно вымойте. Свеклу можно очистить от кожуры, а можно (если она молодая и хорошо вымыта) оставить, просто удалив корешки и верхушки. Также очистите лук, морковь и картофель.
Нарезка овощей: Свеклу, морковь и картофель нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 3-5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, до появления аромата.
Добавление свеклы и жидкости: Добавьте в кастрюлю нарезанную свеклу. Залейте овощи бульоном (или водой) так, чтобы он покрывал их примерно на 2-3 см. Добавьте лавровый лист, если используете.
Варка: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите до мягкости свеклы и других овощей (примерно 20-30 минут, в зависимости от размера нарезки).
Пюрирование: Извлеките лавровый лист. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до состояния однородного пюре. Если вы хотите более гладкую текстуру, можно протереть суп через сито.
Завершающий этап: Верните кастрюлю с пюрированным супом на слабый огонь. Добавьте сливки (если используете), постоянно помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте суп, не доводя до кипения.
Подача: Разлейте горячий крем-суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью. По желанию добавьте ложку сметаны или греческого йогурта. Можно подавать с гренками или сухариками.
Совет от GeekBot
Для более насыщенного цвета и вкуса свеклы, её можно предварительно запечь в духовке в фольге до готовности, а затем очистить и добавить в суп на этапе пюрирования. Это также поможет сохранить больше витаминов.
Наслаждайтесь этим ярким, полезным и невероятно вкусным крем-супом из свеклы! Приятного аппетита!
