Ингредиенты:
- ~500 г тыквы (очищенной от кожуры и семян)
- ~300 г картофеля
- 1 средняя луковица
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- ~700-800 мл овощного или куриного бульона (или воды)
- ~100-150 мл сливок (10-20% жирности) или молока
- 2-3 ст. ложки растительного масла (оливкового или подсолнечного)
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (опционально)
- Для подачи: тыквенные семечки, зелень, сухарики
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка овощей. Тыкву и картофель очистите от кожуры и семян (если есть). Нарежьте овощи кубиками среднего размера. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
Шаг 2: Обжарка лука и чеснока. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). В самом конце добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, следя, чтобы чеснок не подгорел.
Шаг 3: Добавление овощей и бульона. В ту же кастрюлю добавьте нарезанные тыкву и картофель. Влейте бульон или воду так, чтобы жидкость почти полностью покрывала овощи. Доведите до кипения.
Шаг 4: Варка овощей. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите овощи до полной готовности, около 20-25 минут, или пока они не станут мягкими и легко прокалывающимися вилкой.
Шаг 5: Пюрирование. Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите вареные овощи до получения однородной, гладкой массы. Если у вас нет погружного блендера, можно использовать стационарный блендер, переливая суп частями.
Шаг 6: Придание кремовой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки или молоко, постоянно помешивая. Добавьте соль, черный молотый перец и, при желании, мускатный орех. Прогрейте суп, не доводя до кипения, пока он не станет теплым и кремообразным.
Шаг 7: Подача. Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам. Перед подачей украсьте поджаренными тыквенными семечками, свежей зеленью или хрустящими сухариками. Можно добавить несколько капель оливкового масла или сливок.
Секреты идеального супа-пюре:
- Выбор тыквы: Для супа лучше всего подходят сладкие сорта тыквы с яркой мякотью, такие как мускатная или баттернат.
- Консистенция: Если суп получился слишком густым, добавьте еще немного бульона или воды. Если слишком жидким – проварите его немного без крышки на слабом огне, чтобы лишняя влага испарилась.
- Аромат: Чеснок и мускатный орех придают супу дополнительную изюминку. Экспериментируйте с приправами: имбирь, карри или куркума также отлично сочетаются с тыквой.
- Подача: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного обжаренного бекона или тертого сыра.
Наслаждайтесь этим ароматным и полезным супом-пюре, который обязательно станет вашим фаворитом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
