Ингредиенты:
- Тыква – 1 кг (лучше использовать мускатную тыкву или другие сладкие сорта)
- Лук репчатый – 1 средняя луковица
- Морковь – 1 средняя морковь (по желанию, для более сладкого вкуса)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Овощной или куриный бульон – 800 мл — 1 л (или вода)
- Сливки 10-20% – 100-150 мл (для более постного варианта можно исключить или заменить растительными сливками)
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 2-3 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Специи (опционально): мускатный орех, имбирь (свежий или молотый), кориандр, кардамон.
- Для подачи (опционально): тыквенные семечки, свежая зелень (петрушка, кинза), сухарики, немного сливок или йогурта.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка тыквы: Тыкву очистите от кожуры и семян. Мякоть нарежьте небольшими кубиками (примерно 2-3 см).
- Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь (если используете) натрите на крупной терке или нарежте тонкими полукольцами. Чеснок также мелко порубите или пропустите через пресс.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности (около 5-7 минут).
- Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавьте к овощам кубики тыквы и чеснок. Немного обжарьте все вместе (2-3 минуты), чтобы овощи слегка подрумянились.
- Варка супа: Залейте овощи бульоном так, чтобы он покрывал их примерно на 1-1.5 см. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите до мягкости тыквы (примерно 20-25 минут). Тыква должна быть легко протыкаемой вилкой.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до однородной гладкой массы. Если у вас нет погружного блендера, можно аккуратно перелить суп в стационарный блендер (порциями!) и взбить.
- Доведение до вкуса: Верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте сливки (если используете) и перемешайте.
- Посолите и поперчите суп по вкусу. При желании добавьте любимые специи: щепотку мускатного ореха или немного молотого имбиря прекрасно дополнят вкус.
- Прогрейте суп на медленном огне, не доводя до кипения (около 5 минут), чтобы все вкусы объединились.
- Подача: Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам.
- Украсьте по желанию: тыквенными семечками, свежей зеленью, добавьте ложку сливок или натурального йогурта.
Несколько советов:
Наслаждайтесь этим восхитительным, полезным и ароматным супом-пюре из тыквы! Приятного аппетита!
- Для более насыщенного вкуса тыкву и овощи перед варкой можно запечь в духовке.
- Если вы любите острое, добавьте в суп небольшой кусочек острого перца чили.
- Экспериментируйте с пряностями! Имбирь, карри, куркума придадут супу новые интересные оттенки.
- Хорошо сочетается тыквенный суп с кокосовым молоком для азиатской нотки.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
