Суп-пюре из яблок и тыквы — это нежное, кремовое блюдо с идеальным балансом сладости и свежести. Тыква придает супу бархатистую текстуру и естественную сладость, а яблоки добавляют лёгкую кислинку и аромат. Это отличный вариант для осеннего меню: полезный, сытный и невероятно вкусный. Готовится суп всего за 40 минут, а порция на 4 человека обойдётся недорого.
Ингредиенты
500 г тыквы (очищенной и нарезанной кубиками)
2 средних яблока (кислые или кисло-сладкие, очищенные и нарезанные)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 морковь (средняя)
500 мл овощного бульона (или воды)
100 мл сливок (10-20% жирности) или кокосового молока для веган-варианта
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. молотого кориандра (по желанию)
Соль и чёрный перец — по вкусу
Щепотка мускатного ореха (для аромата)
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте овощи: Очистите тыкву, яблоки, морковь и лук. Нарежьте тыкву и морковь кубиками по 2 см, яблоки — крупными кусочками, лук — полукольцами, чеснок измельчите.
Обжарьте основу: Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте 3-4 минуты до мягкости. Затем добавьте морковь и кориандр, жарьте ещё 2 минуты.
Добавьте тыкву и яблоки: Выложите тыкву и яблоки в кастрюлю. Перемешайте и тушите 5 минут, чтобы овощи пропитались ароматами.
Варите суп: Залейте бульоном, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.
Пюрируйте: С помощью погружного блендера измельчите суп до кремовой консистенции. Если суп слишком густой, добавьте немного бульона или воды.
Заправьте и прогрейте: Влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех. Прогрейте на слабом огне 2-3 минуты, не кипятите.
Полезные советы:
Для более насыщенного вкуса запеките тыкву в духовке (200°C, 20 минут) перед добавлением в суп.
Подавайте с гренками, семечками тыквы или каплей йогурта. Отлично сочетается с имбирём для пикантности.
Суп хранится в холодильнике до 3 дней. Замораживайте порционно — разогреется как свежий!
Калорийность: около 150 ккал на порцию (без сливок — ещё меньше).
Почему стоит приготовить этот суп?
Это не просто суп — это настоящее осеннее удовольствие! Тыква богата витаминами A, C и антиоксидантами, яблоки добавляют клетчатку и пектин. Блюдо подходит для вегетарианцев (с кокосовым молоком — веганское). Попробуйте — и ваши близкие попросят добавки!
Приятного аппетита! 🍲
