Описание
Этот рецепт супа-пюре из запечённого болгарского перца — это настоящий кулинарный шедевр, который поразит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Запекание перца придает ему особую сладость и глубину, а нежная кремовая текстура супа делает его идеальным для уютного обеда или ужина.Ингредиенты
- Болгарский перец (красный, желтый или смесь) — 4-5 крупных штук
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Овощной или куриный бульон — 700-800 мл
- Сливки (10-20%) — 100-150 мл (по желанию, для более нежной текстуры)
- Оливковое масло — 2-3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, базилик) — для подачи
- Сухарики или гренки — для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка перцев: Болгарские перцы тщательно вымойте. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите перцы на противень.
- Запекание перцев: Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте перцы в течение 30-40 минут, периодически переворачивая, до мягкости и появления темных подпалин на кожице.
- Обработка перцев: Горячие перцы сразу же переложите в глубокую миску и плотно накройте пищевой пленкой или крышкой. Оставьте на 10-15 минут, чтобы кожица легко отходила. Затем очистите перцы от кожицы и удалите семена и плодоножку. Мякоть крупно нарежьте.
- Обжарка лука и чеснока: Пока перцы остывают, очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Зубчики чеснока очистите и измельчите. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут). Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- Соединение ингредиентов: Добавьте в кастрюлю нарезанную мякоть запечённого перца. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
- Добавление бульона: Влейте овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10-15 минут, чтобы все вкусы соединились.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до получения однородной гладкой консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в стационарный блендер (порциями) и измельчить.
- Добавление сливок и специй: Если используете сливки, влейте их в суп-пюре. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подача: Готовый суп-пюре разлейте по тарелкам. Украсьте свежей зеленью и добавьте сухарики или гренки.
Советы
- Использование смеси разных цветов перца добавит супу яркости и интересного вкуса.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить к перцам при запекании помидоры.
- Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко для веганской версии супа.
- Не бойтесь экспериментировать с травами и специями: копченая паприка, тимьян или розмарин отлично дополнят вкус супа.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
