Суп-пюре из зеленого горошка — это легкое, полезное и невероятно вкусное блюдо, которое прекрасно подходит как для сытного обеда, так и для легкого ужина. Его яркий цвет и освежающий вкус никого не оставят равнодушным. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты:
Зеленый горошек (свежий или замороженный): 500 г
Лук репчатый: 1 средняя луковица
Чеснок: 2-3 зубчика
Овощной или куриный бульон: 700-800 мл
Сливки (10-20% жирности): 100-150 мл (по желанию)
Сливочное масло: 1-2 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Свежая зелень (мята, петрушка, укроп): для подачи
Гренки или крутоны: для подачи (по желанию)
Пошаговое приготовление:
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Если вы используете свежий горошек, очистите его от стручков. Замороженный горошек можно использовать сразу.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, следя, чтобы чеснок не подгорел.
Добавление горошка: Добавьте зеленый горошек в кастрюлю. Если горошек замороженный, не нужно его размораживать. Обжаривайте горошек вместе с луком и чесноком 2-3 минуты, помешивая.
Варка: Влейте в кастрюлю горячий бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10-15 минут, пока горошек не станет мягким. Если горошек свежий, время варки может быть немного меньше.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер (или перелив суп в стационарный блендер), пюрируйте суп до однородной гладкой консистенции. Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячей жидкостью.
Добавление сливок и приправ: Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки (если используете), перемешайте. Доведите суп почти до кипения, но не кипятите. Посолите и поперчите по вкусу. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного бульона или воды.
Подача: Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам. Украсьте свежей зеленью (мятой, петрушкой, укропом) и подавайте с хрустящими гренками или крутонами.
Советы для идеального супа-пюре:
Для более насыщенного вкуса используйте домашний овощной или куриный бульон.
Наличие сливок придаст супу более нежную и сливочную текстуру, но и без них суп будет очень вкусным.
Экспериментируйте с зеленью: мята прекрасно освежает вкус горошка, а петрушка или укроп добавят классические нотки.
Если вы хотите придать супу приятную остринку, добавьте щепотку мускатного ореха или кайенского перца.
Наслаждайтесь этим ярким, ароматным и полезным супом-пюре из зеленого горошка!
