Ингредиенты:
- Корень сельдерея – 500 г
- Картофель – 2-3 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Овощной или куриный бульон – 1-1.2 л
- Сливки (10-20%) – 100-150 мл
- Оливковое масло или сливочное масло – 1-2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи (по желанию)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка овощей: Сельдерей очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Картофель также очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое или сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление сельдерея и картофеля: Добавьте к луку нарезанный сельдерей и картофель. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, чтобы овощи начали слегка пропитываться маслом.
- Варка: Влейте в кастрюлю бульон. Он должен полностью покрывать овощи. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до полной готовности овощей (около 20-25 минут).
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, пюрируйте суп до получения однородной, кремовой консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно воспользоваться стационарным, перелив суп частями.
- Добавление сливок: Верните кастрюлю на медленный огонь. Влейте сливки, постоянно помешивая. Прогрейте суп, но не доводите до кипения. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте.
- Подача: Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам. При желании украсьте свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в процессе обжарки овощей немного тертого имбиря. Также, если вы не употребляете молочные продукты, сливки можно заменить кокосовым молоком или просто пропустить этот шаг.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
