Этот рецепт супа-пюре из зеленого горошка и фасоли — отличный способ насладиться свежим вкусом овощей. Суп получается невероятно нежным, сытным и полезным. Он идеально подходит для легкого обеда или ужина.
Ингредиенты:
Зеленый горошек (свежий или замороженный): 400 г
Белая фасоль (консервированная или предварительно отваренная): 200 г
Лук репчатый: 1 шт. (средний)
Чеснок: 2-3 зубчика
Овощной или куриный бульон: 700-800 мл
Сливки (10-20%): 100-150 мл (по желанию, для более сливочной текстуры)
Оливковое масло или сливочное масло: 1-2 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп): для подачи
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей: Если используете свежий горошек, очистите его. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
Обжаривание: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое или сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности на среднем огне (около 5-7 минут).
Добавление чеснока: Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, стараясь не сжечь его.
Добавление горошка и фасоли: Положите в кастрюлю зеленый горошек (если замороженный, можно не размораживать) и промытую фасоль. Перемешайте.
Вливание бульона: Влейте овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока горошек не станет мягким.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите содержимое кастрюли до однородной кремообразной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в стационарный блендер (частями, если необходимо) и измельчить.
Добавление сливок (по желанию): Если хотите более нежный и сливочный вкус, влейте сливки в суп-пюре и хорошо перемешайте. Подозрете суп на медленном огне, не доводя до кипения.
Приправление: Посолите и поперчите суп по вкусу. Хорошо перемешайте.
Подача: Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам. Украсьте свежей рубленой зеленью. Можно подавать с гренками или сухариками.
