Ингредиенты:
- Свежий или замороженный зеленый горошек — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
- Овощной или куриный бульон — 500-700 мл (в зависимости от желаемой густоты)
- Сливки (10-20% жирности) — 100-150 мл (по желанию, для более кремовой текстуры)
- Сливочное масло — 1-2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Свежая мята или зелень (укроп, петрушка) — для украшения (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и также измельчите.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут.
- Добавление чеснока: Добавьте измельченный чеснок к луку и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата, стараясь не дать ему подгореть.
- Горошек и бульон: Добавьте зеленый горошек (если используете замороженный, размораживать его не обязательно) в кастрюлю. Залейте овощным или куриным бульоном так, чтобы он покрывал горошек. Доведите до кипения.
- Варка: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 10-15 минут, пока горошек не станет мягким. Если вы используете свежий горошек, время варки может быть немного дольше.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите содержимое кастрюли до получения гладкой однородной массы. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп частями в стационарный блендер. Будьте осторожны, горячая жидкость может выплеснуться!
- Добавление сливок и специй: Верните суп на слабый огонь. Если вы используете сливки, влейте их в суп и хорошо перемешайте. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Прогрейте суп, но не доводите до кипения после добавления сливок.
- Подача: Готовый суп-пюре разлейте по тарелкам. Украсьте веточками свежей мяты или другой зелени. Подавать можно с гренками, сухариками или каплей сливок.
Примечание:
Приятного аппетита!
- Для более насыщенного цвета и вкуса можно добавить в суп немного шпината перед пюрированием.
- Если вы хотите сделать суп постным, исключите сливки и сливочное масло, используя только растительное масло для обжарки лука.
- Регулируйте количество бульона для достижения желаемой консистенции супа.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
