Ингредиенты:
- Тыква – 1 кг (лучше использовать мускатные сорта, они слаще и ароматнее)
- Морковь – 1-2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Овощной или куриный бульон – 700-1000 мл (в зависимости от желаемой густоты)
- Сливки (10-20% жирности) – 100-150 мл (по желанию, для более нежной текстуры)
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 2-3 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Мускатный орех – щепотка (очень хорошо сочетается с тыквой)
- Имбирь – небольшой кусочек свежего (1-2 см) или 1/2 ч. ложки молотого (по желанию, для пикантности)
Пошаговая инструкция:
- Подготовка овощей: Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте крупными кубиками. Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружочками. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок и имбирь (если используете свежий) мелко порубите или пропустите через пресс.
- Обжаривание овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой прозрачности (3-5 минут). Затем добавьте морковь, чеснок и имбирь. Обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая, чтобы овощи стали мягче и отдали свой аромат.
- Тушение тыквы: Добавьте в кастрюлю кубики тыквы. Перемешайте и обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю бульон так, чтобы он почти покрывал овощи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20-30 минут, или пока тыква и морковь не станут абсолютно мягкими.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до получения однородной гладкой массы. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в стационарный блендер (делать это нужно частями, соблюдая осторожность), а затем вернуть его обратно в кастрюлю.
- Добавление сливок и специй: Поставьте кастрюлю обратно на слабый огонь. Добавьте сливки (если используете). Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте и прогрейте суп, но не доводите до кипения.
- Подача: Готовый тыквенный суп-пюре разлейте по тарелкам.
Советы по подаче:
- Украсьте суп ложкой сливок или сметаны, тыквенными семечками (поджаренными), зеленью (петрушкой или кинзой) или сухариками.
- Очень вкусным дополнением будет несколько капель тыквенного масла.
- Если вы любите более насыщенный вкус, можно добавить немного карри или куркумы во время обжаривания овощей.
Наслаждайтесь ароматным и питательным тыквенным супом-пюре!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
